飲食如何以及為什麼影響免疫功能？
免疫系統是一個複雜的網絡，受信任的源源不斷地保護人體免受抗原的侵害，抗原與病原體（包括細菌，毒素，寄生蟲和病毒）有關。
免疫系統提供了兩道防線：先天免疫和適應性免疫。
先天免疫是第一道防線，由物理屏障（例如皮膚和黏膜以及化學和細胞防禦）組成。先天免疫系統是非特定來源，因為它對所有外來入侵者的反應方式相同。
如果先天免疫系統對潛在威脅無效，那麼自適應免疫系統將接管。
適應性免疫系統由專門針對感染特定原因的血細胞和蛋白質組成。適應性免疫系統具有「記憶性」，這就是為什麼人體在初次接觸以後可對某些疾病免疫的原因。
一個人的免疫系統需要發揮良好的功能才能保持健康。某些疾病，藥物和生活方式的選擇，例如吸菸和大量飲酒，可能會對免疫功能產生不利影響。
研究表明，一個人的飲食會影響其免疫系統。
例如，營養會影響微生物組，腸道屏障功能，炎症過程和白細胞功能，所有這些因素都會影響免疫功能。
飲食習慣和個別食物與疾病風險增加，過敏風險增加和免疫反應受損有關。
西式飲食往往含有高含量的飽和脂肪，加工食品，添加的糖和鹽以及高熱量。這種飲食通常缺乏與健康相關的食物，例如蔬菜，水果和魚類，並且與增加患慢性病的風險有著密切的聯繫。
研究表明，西方飲食會引起炎症並改變免疫系統功能，從而促進疾病的發展。
相比之下，富含蔬菜，水果，堅果，豆類和海鮮等食品的飲食可降低疾病風險並促進健康的免疫功能。
另外，免疫功能所必需的營養素（包括維生素D，鋅和維生素C）的缺乏或不足也會影響免疫反應。
儘管飲食選擇會影響包括免疫功能在內的整體健康狀況，但飲食與免疫健康之間的相互作用卻非常複雜。科學家們仍在學習人們食用的食物如何幫助或損害免疫功能。
不健康飲食的不良影響
西式飲食往往富含精製碳水化合物，添加的糖，飽和脂肪和高熱量。這種飲食方式會以多種方式影響免疫功能。
西方飲食中的大多數食物都是經過加工的，並且含有高水平的糖分，可以促進免疫系統的炎症反應。
例如，蘇打水，糖果，含糖穀物和含糖烘焙食品等會顯著影響血糖水平的食品和飲料會增加炎症的水平。如CRP和白介素6（IL-6），它們還會干擾包括中性粒細胞和吞噬細胞在內的保護性免疫細胞的功能。
2012年的一項Trusted Source研究涵蓋了562名年齡在85歲以上且未患有糖尿病的成年人，該研究發現血糖水平較高的參與者的先天免疫反應較低。他們還具有較高的CRP水平，這是炎症的標誌。
較高的血糖水平也與免疫反應受損有關，糖尿病患者也是如此。
同樣，高糖和精製碳水化合物的飲食可能會不利地改變腸道細菌的來源，導致營養不良，其中包括消化系統疾病。
健康的微生物組對免疫功能至關重要，因為腸道細菌在免疫系統的發育和功能中起著至關重要的作用。
專家還將西方飲食與由於高水平的飽和脂肪和添加的鹽分而改變的免疫反應聯繫起來。
研究表明，高飽和脂肪的飲食可能會促進炎症，改變腸道細菌，抑制白細胞的功能。
高鹽飲食與過度的來源免疫反應，體內炎症調節受損以及某些自身免疫性疾病（例如類風濕關節炎）的風險增加有關。
西式飲食與罹患幾種慢性疾病（包括某些癌症，心臟病和2型糖尿病）的風險增加有關。
研究人員將其歸因於西方飲食，久坐的生活方式和毒素暴露引起的慢性低度炎症和免疫反應的改變。
但是，有關飲食與免疫功能之間關係的研究仍在進行中，科學家並不完全理解這種複雜的關係。
健康免疫功能的飲食
富含加工食品的飲食，添加的糖和過多的熱量可能導致免疫功能障礙，而富含營養素的全營養飲食結構則對免疫功能有益。
地中海飲食中富含蔬菜，豆類，堅果，水果，全穀物，橄欖油和其他健康食品。研究表明，它可以降低疾病風險，降低炎症標記物的來源，並有益地調節腸道細菌。
高纖維飲食，例如地中海飲食，促進了短鏈脂肪酸（SCFA）的產生，其中包括乙酸鹽，丙酸鹽和丁酸鹽。短鏈脂肪酸（SCFA）是腸道細菌發酵的最終產物，對健康有益。
短鏈脂肪酸（SCFA）局部和全身起作用以調節免疫反應。它們維持腸上皮的健康並改善其免疫防禦功能。這是免疫系統的重要組成部分，可作為抵抗微生物的屏障。它還減少了免疫細胞中炎性蛋白質的產生。
富含水果，蔬菜，橄欖油，堅果，種子和肥魚的飲食中含有高水平的營養素，例如維生素A，維生素C，鋅，維生素D，B6，B12，銅，葉酸，鐵和硒。免疫系統需要這些營養物質才能發揮最佳功能。
素食主義者的飲食可以減少慢性炎症的標誌物，例如CRP，纖維蛋白原和IL-6。這可能部分是由於在水果和蔬菜中發現的一系列營養素和非營養成分增強了免疫系統的反應。
富含健康脂肪，纖維，維生素，蛋白質，礦物質和有益植物化合物的食物有助於減少系統性炎症，促進健康的腸道細菌平衡，減少氧化應激和細胞損傷，並提高血糖和胰島素敏感性。所有這些活動對於健康的免疫功能至關重要。
此外，研究表明，飲食中補充維生素D，鋅和維生素C等營養物質可能有助於優化免疫功能並降低感染風險。
為了支持免疫功能，一個人應該集中精力遵循均衡的飲食習慣，該飲食應富含營養豐富的整體食物，尤其是植物性食物，例如蔬菜，水果，豆類，堅果和種子。人們應避免或限制富含精製穀物和添加糖的加工食品。
必須遵循健康的飲食習慣，以確保良好的免疫功能。
研究表明，儘管某些飲食模式可能導致免疫功能受損，但其他飲食模式卻可以促進最佳免疫功能。
低加工食品的飲食模式低，富含蔬菜，水果，魚類和豆類等營養豐富的整體食品，可以預防慢性病風險，並支持健康的免疫反應。
遵循健康的飲食習慣並過著包括減少壓力的技術，安穩的睡眠，日常體育鍛鍊和其他健康習慣的生活方式，是支持免疫系統和減少疾病風險的最佳方法。
維持免疫系統最好的辦法就是採用健康的生活策略，這將有益於整個身體，包括免疫系統。這些策略可能包括：
吃富含水果和蔬菜的飲食
定期運動
保持健康的體重
戒菸
只適度飲酒
充足的睡眠
通過定期洗手避免感染
減輕壓力
